12月3日，泾源县的源牛（宁夏）农牧科技有限公司（以下简称“源牛公司”）黄牛肉加工基地，20名工人将刚宰杀的肉牛精准朋分成16个部位。云云的历程仅须要20分钟，而全盘牛肉从包装、运输到抵达北京、南京、杭州、厦门等六大都邑发售终端，还是有“颤动”的鲜嫩。

　　泾源黄牛肉是世界农产物地舆记号。然而守旧肉牛常常是活体拉到表地屠宰场屠宰发售，因为运输中牛没法喝水，并且容易受到惊吓，于是牛肉固然鲜嫩但口感欠好。同时，餐饮行业内卷紧要，冷鲜肉遇冷。“鲜嫩屠宰，以0℃到4℃的温度实行冷链空运，12幼时至24幼时抵达客户手中，云云的中温鲜牛肉需求繁荣。”源牛（宁夏）农牧科技有限公司负担人郭芳芳先容。

　　泾源黄牛肉有了走出宁夏、走向世界的新途径，但以时候争鲜嫩，深处西北内陆的泾源黄牛肉还需征服苛刻的运输和存储局限。“从本年4月起，咱们就先河做试验，继续优化技能和运输症结，搜求出了一套比拟高效的屠宰、朋分、保鲜、运输流程。现正在咱们的订单都邑从3个拓展到6个，预定量每天能抵达10至12头。”郭芳芳说。

　　泾源中温鲜牛肉商场的开荒不但满意了消费者对鲜嫩食材的需求，也为泾源黄牛肉掀开了新的商场销道。该公司通过三产调和成长，拉长工业链，擢升产物附加值，不但从事冷鲜屠宰和深广加工，还推出了牛肉酱、牛肉干等熟食产物以及牛杂、牛肚等半造品，为泾源牛肉的品牌效应推广更多气力。

　　“更厉重的是，新商场的开荒让养殖户看到了生气。”泾源县农业屯子局畜牧中央合连负担人告诉记者，此前牛肉价值从每斤45元安排到30元后，发售量和利润显着下滑，袭击了表地庄家的养殖热忱。中温鲜牛肉契合消费者对产地牛、中高端牛肉的嗜好趋向，商场反应踊跃，激励了养殖户的养殖信仰。泾源县焕发乡上金村团结社养殖场借用该思绪开荒商场，走出州里，正在泾源、银川、西安开设了4家门店，每天出售1到3头牛的牛肉。

　　目前，泾源县肉牛豢养量安谧正在10万头支配，安格斯牛存栏量横跨3万头。全县共有6800户肉牛养殖户、6家牛肉深广加工企业，拓荒出六大类30余个种类的牛肉产物，销往世界20多个省份。（记者裴如此师越）