正在诊疗牛肉加工历程中，跟着牛肉保水点的升高，牛肉的口感就会发面，弹性和硬度亏折 ，导致产物的口感差。那么咱们若何正在担保牛肉口感的条件下，提升诊疗牛肉的出品率，成为了厂家的合心题目。

　　现正在过高的出成率的产物反而发售的并不睬念，消费者正在采办时能够直观的感觉到产物的品德，从而导致赶过品的产物发售差，于是产物出品率要举行苛酷的管造，尽量正在保存产物的口感的条件下，提升产物出品率。

　　辅料：特斯特保水剂特速保,特斯特复配保水剂M82，特斯特复配增稠剂T008，高粱红，香辛料，大豆卵白，淀粉，冰水；

　　特斯特保水剂特速保,特斯特复配保水剂M82，特斯特复配增稠剂T008，高粱红，盐，冰水,大豆卵白， 淀粉；

　　把盘算好的牛肉和料液放入打针机劈头打针，一次打针打针率要打针到185-190把握，特斯特造造的料液打针完之后豆割不出水，担保料液锁正在肉里，省略滚揉年华。

　　本计划加工的诊疗牛肉，通过特速保与M82两款产物来提升产物出成，正在担保保存牛肉产物品德的条件下，尽不妨的提升产物出品率；再增加复配增稠剂T008来擢升牛肉口感，担保产物豆割按压时不出水，省略损耗；解冻后不出水，擢升产物品德。