许多人都爱吃牛肉吧，养分代价特殊高，含有约20%的卵白质，能让身体更增强壮，特殊适合白叟和孩子补身体。脂肪含量也很低，是健身人士特殊推许的肉类。

　　牛肉的做法许多，例如炒牛肉嫩滑多汁，炖牛肉软烂入味；我最锺爱的照旧卤牛肉，吃起来酥香软烂，特殊入味，下酒下饭都是一绝呀。卤牛肉好吃，但价钱太贵了，卤肉店里都卖到90多元一斤了，权且思解个馋都要思索一下钱包。

　　本来，本身做卤牛肉是最划算的，生牛肉才30多一斤，一百块钱就能卤一大锅，能吃良久呢？许多人说卤牛肉太难了，没有秘方奈何卤？即日我就给行家分享一下经历。

　　每个卤肉店的卤牛肉，滋味都略有区别，由于他们都有本身的“怪异秘方”，动辄几十种的香料，普遍家庭哪有这些东西？遵照我十几年的经历，只需简便几样香料，照样能做得好吃，

　　牛肉的肌肉纤维很粗，就算是炖牛肉，吃起来也不是很好嚼。但卤牛肉就不相同，口感是酥烂的，底子感想不到肌肉纤维，白叟孩子都爱吃。

　　不少人做的卤牛肉和炖牛肉的口感差不多，对照柴，况且腥味还很重，并不是调料越多越好。下面我就把卤牛肉的家常做法分享给行家，锺爱吃的好友疾保藏起来。

　　许多人做的卤牛肉不入味，由于少了要害的一步，那便是腌造。用什么腌造呢？无须那么多调料，把大葱切段，生姜切片，放进幼盆里，列入八角、香叶、干辣椒，再倒入一瓶黄豆酱油，放入牛腱子肉即可。

　　用盘子压正在牛腱子上，放一个重物，让酱油永远没过牛腱子。这么做可能压出牛腱子的水分，更容易入味。用酱油浸泡后，酱香味特别浓烈，浸泡一黑夜即可。

　　行家能够很疑虑，全程都没有放盐呀，卤牛肉是不是没味呀？不会的，黄豆酱油、黄豆酱都含有大方的盐，滋味确定不会淡的。再说了，卤牛肉配上蘸料吃起来才香，蘸料里的酱油、醋、辣椒油等调料，也是含盐的。

　　卤好的牛肉万万不要直接切，热牛肉总共就会散，必定要放凉后再切，放正在卤汁里浸泡2个幼时，也更列入味。

　　切少少葱花、蒜末、幼米椒放入碗中，泼入少少热油激勉出香味，再列入适量酱油、醋、辣椒油、香油搅拌平均，蘸汁就做好了。把卤牛肉捞出沥干，切成薄片放入盘中，就可能吃了。

　　只用了几种调料，正在家也能做出不输卤肉店的酱牛肉，窍门便是“1泡1酱”，1泡便是用酱油浸泡，不光入味还酱香浓烈；1酱便是黄豆酱，必定要炒香。别的，思要急迅让牛肉软烂，别忘了列入一把山楂，它然则牛肉的“克星”，特殊适合这种肌肉纤维对照粗的肉类。

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